Restaurant Haus Am Park
- Menü 1
- € 19,00
- Consommé vom Rind
mit Wurzelgemüse und Nudeln
Geschnetzeltes von Kalb und Rind
in Pilzrahm, Spätzle und Salat
Vanilleeis mit heißen Kirschen
- Menü 2
- € 21,00
- Geflügelbouillon mit Verlorenem Ei, Karotten und Pilzen
Gebratener Schweinerücken im Altbiersud
glasierter Weißkohl und Semmelknödel
Rote Grütze mit Vanillesauce
- Menü 3
- € 21,50
- Bündner Gerstensuppe
Kalbsgeschnetzeltes nach Züricher Art mit Kartoffelrösti
Pommes bâloise
Gebackener Apfel mit Johannisbeergelee und Vanillesauce
- Menü 4
- € 23,00
- Tomatencremesuppe mit Ricotta-Ravioli
Saltimbocca von der Pute
mit Blattspinat und gebackenen Kartoffeln
Panna cotta mit Himbeer-Coulis
- Menü 5
- € 25,50
- Klare Suppe vom Ochsenschwanz mit Mille fanti
Schweinefilet mit Waldpilzen im Brikteig gebacken,
auf Trüffelpurée und Wirsingmousse
Kleine Apfeltarte mit Nougateis und Calvadoscreme
- Menü 6
- € 27,00
- Gebeizter Lachs
mit Reibekuchen und Honig-Dillsenfsauce
Gebratene Poulardenbrust
mit Gemüsebandnudeln und Rieslingsauce
Armer Ritter mit Pflaumenmus und Sauerrahm
- Menü 7
- € 27,00
- Pilzrahmsuppe mit Speckklößchen
Gebratenes Zanderfilet
auf Rahmwirsing mit Trüffel
Creme brulée mit Sorbet nach Saison
- Menü 8
- € 28,00
- Gebackener Ziegenkäse
mit Kräutersalat und Tessiner Feigensenf
Entenbrust mit getrockneten Sauerkirschen
und Mandelrisotto
Orangenparfait mit Bitterschokoladensauce
- Menü 9
- € 32,00
- Wurzelgemüsesuppe mit Trüffel
Rinderfilet mit pikantem Lardo,
gratiniertem Blattspinat und Rosmarinkartoffeln
Schokoladenparfait auf Campari-Orangen
- Menü 10
- € 31,00
- Carpaccio mit Rucola, Pinienkernen und Parmesan
Zanderfilet im Pancettamantel
mit Rahmwirsing und gebackenen Kartoffeln
Variation von dunkler und weißer Mousse au chocolat
- Menü 11
- € 32,00
- Ziegenkäse, im Speckmantel gebraten,
mit Rucola und Knoblauch-Croûton
Kalbsrücken in der Pfefferkruste
mit gerösteten Balsamico-Zwiebeln und Bäckerinkartoffeln
CarpaccioPanna cotta mit Ananas-Mango-Ragoût
- Menü 12
- € 33,00
- Tomatensuppe mit St. Jakobsmuschel und Garnele
Carpaccio Tournedo «Rossini»
Gebratenes Rinderfilet mit Gänsestopfleber,
Trüffel und Madeirasauce
Carpaccio Schokoladentarte mit Mangosorbet
- Menü 13
- € 38,00
- Carpaccio vom Rind
mit Oliventapenade und Parmesanchips
Rahmsuppe von getrockneten Steinpilzen
Gebratenes Lammcarrée
mit Breiten Bohnen und Knoblauch-Jus
Dessertvariation «Haus am Park»
- Menü 14
- € 41,00
- Tatar vom Milchkalb
mit Rucola, Balsamico und Olivenöl
St. Jakobsmuscheln mit Gremolata gebraten
und Feldsalat in Cabernet-Sauvignon-Essig
Rosa gebratenes Roastbeef
mit Pommes rissolée und Bohnen im Speckmantel
Creme brûlée mit weißem Schokoladeneis
- Menü 15
- € 53,00
- Mediterrane Gemüseterrine
mit Paprikamousse und Kapernäpfel
Dalmatinische Fischsuppe
Filet vom Seeteufel
mit Bohnengemüse und Balsamico-Specksauce
Gebratene Lammkotelett
mit Zucchini-Auberginen-Auflauf und Basilikumsauce
Nougatparfait mit Mango-Ragoût
pro Person € 53,00 für 4 Gänge (ohne Seeteufel)
pro Person € 63,00 für 5 Gänge
